OLYMPUS DIGITAL CAMERA

VARIETAT:   Ull de llebre, pinot noir ; verema 2015
PRODUCCIÓ:  224 ampolles
ELABORACIÓ:  Amb una criança mínima de 12 mesos i sense licor d´expedició afegit. Vinificació de les dues varietats per separat. Maceració amb la pell i la polpa del raïm durant 12 hores per l’extracció del color i dels diferents compostos aromàtics, fermentació a temperatura controlada, cupatge i addició de sucres i llevats per fer la segona fermentació en ampolla segons el mètode tradicional. Repòs a la cava amb les mares i desgorjat i tapat manualment.
DESCRIPCIÓ:  Preciós color rosat bauxita, com el nom que llueix, bombolla fina, amb una corona persistent i un rosari actiu.
Al nas és afruitat alhora que llaminer, dons les notes dolces van apareixent a mida que el vi pren temperatura.
En boca és fresc i estructurat, un punt amarg agradable que aporta persistència, i les bombolles al contacte al paladar esclaten finament donant volum. Un escumós molt complex que ens permet maridar amb qualsevol plat, tant de la casolana cuina mediterranea com de la sofisticada cuina asiàtica.